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M390鋼和204p鋼的刀具性能更好？
綠紙鋼硬度或粉末鋼硬度
XHP粉末鋼怎么樣？大神們，誰(shuí)能解答一下？
什么鋼是*好的刀？
S30V和154cm鋼各有什么優(yōu)缺點(diǎn)？
有哪些比M390更好的制刀用鋼？
1.優(yōu)質(zhì)螺絲刀的頭部由高硬度彈簧鋼制成。一把好的螺絲刀應(yīng)該是堅(jiān)硬的，不是易碎的，而是堅(jiān)韌的。當(dāng)螺絲頭的開(kāi)口變禿、打滑時(shí)，可以用錘子敲打螺絲刀，將螺絲的凹槽削得更深，這樣螺絲就可以輕松擰開(kāi)，螺絲刀應(yīng)該毫發(fā)無(wú)損；螺絲刀經(jīng)常用來(lái)撬東西，需要一定的韌性。主要有兩種:一字(減號(hào))和十字(加號(hào))。六角螺絲刀也很常見(jiàn)，包括內(nèi)六角和內(nèi)六角。
3.54CM是超耐磨但是超磨的東西。當(dāng)它的形狀合適，使刀刃有合理的保持力時(shí)，比如要用154CM的刀砍樹(shù)砍柴。這種鋼的切削性能充其量只能算二流，而**的馬來(lái)西亞鋼極難制造。當(dāng)440C達(dá)到相應(yīng)的硬度，就非常容易磨尖，所以切割的時(shí)候你要用力壓。這種鋼是根據(jù)工業(yè)的特殊要求發(fā)展起來(lái)的。這就是軍事傳說(shuō)中**的“波紋鋼”。
4.兩者成分相同，m390是三代粉技術(shù)，204p是二代粉技術(shù)，理論上M390技術(shù)更高。但是卡彭特的微熔技術(shù)顯示顆粒細(xì)度達(dá)到了更高的數(shù)量級(jí)，崩邊脫皮測(cè)試也做的很細(xì)致。所以我覺(jué)得是對(duì)等的，既然兩者都比一代技術(shù)的cpm20cv好。成品刀上，由于磨邊和熱處理的綜合因素，在哪里買(mǎi)M390粉鋼可能沒(méi)有區(qū)別。
現(xiàn)在主流是粉鋼吧，S35VNCPM154M390RWL34(瑞士粉紋)，非粉鋼主流也有，比如ATS34，vg10，o1，h1等等，高氮鋼N77。特別**的M390粉鋼在哪里買(mǎi)？6k算一個(gè)，刀片材質(zhì)很多。
粉是硬的。
鞍鋼的主要特點(diǎn)如下:
1.高碳鋼，含碳量從*低的白二號(hào)的1.0到*高的超級(jí)綠紙的1.5%不等，硬度一般都很高。
2.良好的剛性和優(yōu)異的保持力。綠紙1號(hào)和白紙1號(hào)比VG10有更好的留著性。
3.因?yàn)闆](méi)有鉻，所以研磨性很強(qiáng)，容易磨尖，適合專(zhuān)業(yè)廚師。
4、防銹性差，經(jīng)常干燥放置，潮濕天氣不需要上油。(陰三鋼鐵除外)所以，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只有日立賴(lài)安鋼鐵可以算是100%日本血統(tǒng)的廚房刀片鋼，其他。不銹鋼還是粉鋼，都屬于新材料，遠(yuǎn)不急。賴(lài)安鋼鐵有著巨大的影響力和悠久的傳承歷史。而且日本90%以上的賴(lài)安鋼都是刀工手工鍛造打磨，保持了刀制造的原汁原味，這也是很多日本廚師喜歡的原因。此外，除了菜刀，幾乎所有日本工匠的刀刃都有賴(lài)安鋼的參與，尤其是綠紙和白紙，在鑿子、斧頭、木刀、雕刻刀、嫁接刀等各種工具中極為常見(jiàn)，堪稱(chēng)**碳鋼。
為什么花很多時(shí)間講日本高碳鋼？因?yàn)槿毡敬罅渴止ぶ谱鞯牟说抖际怯芍板懺斓纳匠茄葑兌鴣?lái)，保留了很多共同的特點(diǎn)，完美的達(dá)到了日本廚師注重的切割口感。味道是指極高且持久的鋒利度，可以在用刀大量工作后保持流暢的切割感。這需要極高的硬度和保持力，這也是日本廚師廣泛使用賴(lài)安鋼作為主要刀具材料的原因。
*高端菜刀鋼的現(xiàn)狀:
1.合金含量很高，可以大量添加粉末冶金鋼的碳含量和鉬、鎢、釩等含量，因此可以生產(chǎn)出硬度在64以上甚至HRC高達(dá)70的極限鋼。主要原因是粉末鋼在機(jī)械加工行業(yè)應(yīng)用廣泛，工業(yè)領(lǐng)域?qū)︿摬囊蟮臉?biāo)準(zhǔn)遠(yuǎn)高于我們?nèi)粘５牟说?。目?號(hào)線工業(yè)領(lǐng)域的高端鋼，遠(yuǎn)遠(yuǎn)領(lǐng)先于現(xiàn)在的菜刀鋼，也就是說(shuō)，隨便拿幾個(gè)就可以秒殺前面說(shuō)的三類(lèi)。這一點(diǎn)也不夸張。
2.粉末鋼晶粒細(xì)小，每顆晶體的直徑只有普通碳鋼的1/5-1/10，即可以把刀片磨得很細(xì)而不掉晶，可以達(dá)到極高的鋒利度。
3.粉末冶金技術(shù)顆粒分布*均勻，可以加入釩合金增加C-V化合物的比例，而C-V化合物的耐磨性極高。這就使得切削刃的邊緣鈍化速度極慢，也就是說(shuō)保持性有很大的優(yōu)勢(shì)，不需要加太多的碳，這樣刀具就能保持的很好，鈍的很慢，但又不像賴(lài)安鋼那么脆。
4.要說(shuō)缺點(diǎn)，粉鋼可能比較貴。一般目前主流的粉末鋼是武勝特鋼的SG2(碳1.5%，鉻15%，鉬2%，釩2%，硬度可達(dá)HRC64)，比VG10的同款菜刀貴一倍左右，千元以?xún)?nèi)的選擇很少(只有東二郎有)。但是，粉末鋼還有一個(gè)問(wèn)題就是非常貴。
木匠xtsxhp粉末鋼是弱磁性材料，18000GS磁選機(jī)大概能吸附。你可以試試。顆粒大小是多少？是除雜嗎？我可以幫你。
原發(fā)行人:張翠567
做刀*好的鋼是什么？刀的好壞不僅與刀本身的材質(zhì)有關(guān)，還與刀的設(shè)計(jì)和熱處理有關(guān)。但是要看鋼。如果沒(méi)有好的鋼材，無(wú)論是設(shè)計(jì)還是熱處理，都是徒勞的。所以，只有三個(gè)方面做對(duì)了，才能做出好刀。鋼刃是決定你刀力表現(xiàn)的*重要因素之一。不同的葉片鋼表現(xiàn)出不同的性能特征。M390粉鋼哪里買(mǎi)？好的刀具在硬度、韌性、防銹性、耐磨性、可磨性和可加工性方面都很突出。什么樣的鋼做刀*好？刀的好壞除了和自身材質(zhì)有關(guān)，和設(shè)計(jì)、熱處理也有很大關(guān)系，但還是要看鋼材。如果沒(méi)有好的鋼材，無(wú)論是設(shè)計(jì)還是熱處理，都是白搭。因此， 只有三個(gè)方面做得好，才能做出好刀。鋼刃是決定你刀力表現(xiàn)的*重要因素之一。不同的刀片鋼表現(xiàn)出不同的性能特點(diǎn)，好的刀具在硬度、韌性、防銹性、耐磨性、可磨性、可加工性等方面都很突出。戶(hù)外刀具，刀具的鋼材對(duì)刀具的性能有非常直接的影響。當(dāng)然，同一種鋼做的刀，不同品牌之間鋒利度差距很大。但是，無(wú)論如何，工具的鋼材決定了工具的直接性能。先說(shuō)說(shuō)市面上比較好的刀具鋼材。市場(chǎng)上常見(jiàn)的不銹鋼材料有:440A-440B-440C，420C-420HC，154CM，ATS-34ATS-55，N690CO等。1.440a-440b-440c40系列的碳含量和硬度從A-B-C (A-0.6-0.75 40 C是**的高端不銹鋼, 硬度通常達(dá)到56-58Rc。這三種鋼
S30V是粉。不銹鋼硬度和保持力都很**，但是因?yàn)楣に嚐o(wú)法鍛造，韌性是軟肋，不適合做長(zhǎng)刀。
154cm是傳統(tǒng)冶煉。不銹鋼*初用于航空渦輪葉片，具有突出的耐磨性、韌性、耐高溫性和耐腐蝕性，但缺點(diǎn)是不易打磨。
前者是一種整體物理特性均衡穩(wěn)定的特種刀具鋼，已成為國(guó)外高端刀具的主流用鋼。因?yàn)閲?guó)內(nèi)粉末冶煉領(lǐng)域還是空白，價(jià)格較高。
后者在上個(gè)世紀(jì)末相對(duì)繁榮，但作為一種傳統(tǒng)不銹鋼刀具性能不如ATS-34和*好的BG42。
希望對(duì)你有幫助！
不銹鋼中的M390可以算是其他參數(shù)**的短板，韌性不如elmax34154，硬度則不如90v。不銹鋼韌性和耐磨性是蹺蹺板，性?xún)r(jià)比*好的菜刀是13C 2612C 27EB-L1.4116高氮版(幾乎不生銹)n-v14c28n。韌性是很好的基礎(chǔ)和照顧。
除了防銹性，m390在綜合性能上落后于冷加工。模具鋼(無(wú)論是沖壓鋼板還是切割其他板材)k 190k 390k 490v 4v 4v 10v 8保持力和韌性都很好。
單韌性如10v15v要保持比3vpd1k890略差。這些很容易得到。
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